Почему лучше есть фрукты, а не пить соки? Что вы упускаете в стакане сока?
Фрукты — это полезная еда. Но как только мы превращаем их в соки, они теряют часть своих полезных свойств. Знаете ли вы, что съеденный фрукт и стакан свежевыжатого сока — это совсем не одно и то же? Разница огромна, и сегодня мы разберёмся, почему всё-таки лучше откусить яблоко или апельсин, чем выпить их в жидком виде.
Волшебная клетчатка — это супергерой, который исчезает в соке
Начнем с самого важного — клетчатка. Клетчатка, которая содержится во всех фруктах, — это наш друг и защитник. Она помогает замедлить усвоение сахара, поддерживать нормальную работу кишечника, дарит длительное ощущение сытости и даже помогает контролировать уровень сахара в крови. По сути, это природный регулятор вашего метаболизма.
Но что происходит, когда мы превращаем фрукты в сок? Клетчатка практически полностью исчезает! Во время приготовления сока, вся эта полезная составляющая остаётся в выжатой мякоти, которую мы обычно выбрасываем. В результате вы получаете чистый сок с высоким содержанием сахара, который сразу поступает в кровь, вызывая резкий скачок уровня глюкозы. Так что лучше откусить яблоко, чем выпить стакан яблочного сока.
Как работает клетчатка?
Клетчатка — это та самая «щётка», которая помогает очищать наш организм. Она замедляет усвоение сахаров, что предотвращает резкие скачки инсулина и делает вас сытыми дольше. Когда вы едите фрукты целиком, вы потребляете не только полезные витамины и минералы, но и клетчатку, которая улучшает пищеварение и помогает вам чувствовать себя лучше.
Светлана Саисламова в своих видеокнигах, таких как «Сбалансированное здоровое меню ПП» делает акцент на важности потребления клетчатки.
Сок = много сахара
Теперь о сахаре. Фрукты содержат природный сахар — фруктозу, который, по сути, не так уж вреден, когда он «упакован» в клетчатку. Но как только вы превращаете фрукты в сок, фруктоза высвобождается и начинает действовать как обычный сахар. Один стакан сока может содержать до 6−7 ложек сахара!
Так что, если вы думаете, что стакан апельсинового сока утром — это отличный старт дня, подумайте ещё раз. Такой "витаминный заряд" может быть эквивалентен десерту с высоким содержанием сахара. Если вы всё же предпочитаете не есть фрукты в их цельном виде, попробуйте смузи — это гораздо лучший вариант, так как они сохраняют клетчатку. У Светланы Саисламовой в видеокниге «Разгрузка ПП» есть особое внимание на смузи как на полезную альтернативу сокам, и представлены разнообразные их рецепты, а также подчеркивается важность контроля сахара в рационе.
